课程的实践
在厦门大嶝岛、漳州诏安沿海，牡蛎壳堆积如山。集美大学副校长、教授曹敏杰带领研究团队的师生经过7年研究，对牡蛎壳进行保护性煅烧加工，能成为理想的土壤改良剂，可用于酸性土壤和重金属污染土壤的改良，实现了变废为宝、扶贫助农、保护土壤的目标。他给团队取了个名字：“蚝壳惠民”。
炎炎夏日，“蚝壳惠民”团队的师生们来到永定、诏安、平和、同安、灌口等地的村落，取土、测值、标记，与农民交流使用土壤改良剂的种植效果，把一手资料带回实验室做进一步研究。7年了，无论冬夏，太阳帽、实验工具是每次下乡的基本装备。
研究团队从福建沿海堆积如山、每年超过100万吨的废弃牡蛎壳入手，经过系列处理工艺，使这些令人头疼的牡蛎副产物成了富含钙、镁、锌、铁等多种金属元素及氨基酸的土壤改良剂原料。作为国家贝类产业技术体系岗位科学家，曹敏杰希望能将这项土壤改良研究成果普惠于民，帮助广大农村地区实现在不间断农业生产的情况下恢复地力的愿景。
目前，该项技术已申请3项国家发明专利，产品推广至全国11个省市。下一步，“蚝壳惠民”将继续研究探索土壤调理剂与有机肥的配合使用，以减少化肥的使用，实现保护耕地土壤的目的。
土壤慕课的师资如何
曹敏杰，男，集美大学副校长，海洋生物化学博士，教授，博士生导师，水产品深加工技术国家地方联合工程研究中心主任，享受国务院政府特殊津贴。荣获福建省“优秀教师”，福建省“百千万人才工程”厦门市“优秀留学回国人员”，厦门市“劳动模范”等荣誉称号。
长期从事蛋白质化学、酶学、水产品等方向的研究。已先后主持国家自然科学基金面上项目5项、国家“十一五”、“十二五”科技支撑计划子课题3项、国家海洋局公益性项目子课题等省部级科研项目30余项，在国内外学术刊物发表论文180余篇，其中，国际刊物90余篇。获福建省自然科学奖2次，获国家授权发明专利9项。中国水产学会水产加工与综合利用专业委员会委员，《食品科学》、《食品工业科技》等刊物编委，《集美大学学报》（自然科学版）主编。J. Agri. Food Chem., Food Chem.等30余家国际刊物审稿专家。
孙乐常，男，副教授。2013年获日本东京海洋大学应用生命科学专业博士学位。2014年7月至今任职于集美大学食品与生物工程学院。承担的本科生课程主要包括食品生物化学、水产品加工工艺学，硕士研究生课程主要包括水产品加工。近年来主要从事水产品精深加工与高值化利用、水产蛋白功能改性、水产动物内源酶、鱼糜凝胶特性、藻类多糖胶体性质等领域的科研工作。至今，主持国家自然科学基金1项，国家重点研发计划“蓝色粮仓科技创新”重点专项子课题1项以及其他省市级、横向课题等项目3项，参与国家、省市级科研项目多项。以第一作者或通讯作者发表论文9篇，申请国家发明专利28项，获授权国家发明专利7项
